Das erste Mal, dass ich Poké gegessen habe – frischer roher Thunfisch, gewürzter Sushi-Reis und eingelegtes Gemüse – war vor zehn Jahren, als ich Hawaii besuchte. Ich war damals im Auftrag eines Reisemagazins unterwegs, um über die Küche Hawaiis zu schreiben, und ich habe mich verliebt. Es war schwer, dieses einfache Gericht aus Reis und Fisch nicht jeden Tag zu essen.
Doch als ich nach Hause zurückkehrte, war es vorbei mit den Poké-Bowls. An der Ostküste, wo ich lebe, war das Gericht weitgehend unbekannt. Als jedoch vor etwa fünf Jahren erste Poké-Läden in meiner Umgebung eröffneten, war ich im Himmel – bis mein Geldbeutel meinem neuen Hobby ein Ende setzte. Wenn ich das nur zu Hause machen könnte, dachte ich. Aber Sushi-Qualitäts-Thunfisch war schwer zu finden und teuer.
Ich gebe es zu: Ich liebe Aldi aus vielen Gründen. Was gibt es nicht zu mögen bei einer großen Auswahl an Lebensmitteln zu vernünftigen Preisen – gerade in Zeiten hoher Inflation? Die Gourmet-Leckereien wie Feigenaufstrich, Oliven, Käse, Kokosöl und Nachahmer der Girl Scout Cookies sind ebenfalls ein großer Anreiz. Sowohl der frische als auch der tiefgefrorene Fisch bei Aldi ist normalerweise ziemlich gut. Aber als ich eines Tages Sushi-Grade Ahi Thunfischsteaks in der Tiefkühltruhe sah, musste ich zweimal hinschauen.
In der Packung waren 340 Gramm wunderschön rosafarbener Fisch, aufgeteilt in zwei oder drei etwa daumendicke Stücke. Die Portionen waren einzeln vakuumverpackt, sodass man das glatte, makellose Thunfischfleisch gut sehen konnte.
Es sah gut aus, aber ich war skeptisch – Sushi-Qualität? Das war eine gewagte Aussage für gefrorenen Supermarktfisch. Obendrein war das Produkt von der Marine Stewardship Council (MSC) zertifiziert, einer der strengsten unabhängigen Organisationen für nachhaltige Fischerei. Es klang alles zu gut, um wahr zu sein. Dennoch kaufte ich den Thunfisch – natürlich mit dem Plan, Poké-Bowls für meine Familie zuzubereiten.
Zuerst habe ich die Thunfischstücke in ihren Vakuumbeuteln in einer Schüssel mit kaltem Wasser im Kühlschrank aufgetaut. (Ich mache das morgens, wenn ich weiß, dass ich den Fisch abends verwenden werde.) Nachdem ich die Bowls mit gewürztem Sushi-Reis, eingelegten Radieschen und Gurken (in Sojasauce und Chiliöl) vorbereitet hatte, öffnete ich den Beutel.
Erst kam der Geruchstest. Der Fisch roch nach – nichts. Sehr gutes Zeichen. Die Farbe war einheitlich tiefrosa mit minimalem Fettanteil. Als ich das Messer ansetzte, war der Fisch fest, ließ sich aber leicht in Scheiben und dann Würfel schneiden. Ich marinierte ihn mit Reisessig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer, richtete die Bowls an und servierte sie – mit etwas Nervosität – meiner Familie. Wenn der Fisch auch nur annähernd gut schmecken würde, wäre das ein echter Game Changer.
Nach zwei Bissen sprach der Gesichtsausdruck meiner Familie Bände. Der Thunfisch war nicht einfach nur „okay“, er war phänomenal. Am nächsten Tag ging ich direkt zurück zu Aldi und kaufte fünf weitere Packungen – aus Angst, dass das Produkt bald ausverkauft sein könnte. Glücklicherweise erfuhr ich später, dass dieser Thunfisch – im Gegensatz zu vielen saisonalen oder testweisen Artikeln – zum dauerhaften Sortiment von Aldi gehört.
Meine Begeisterung für diesen Thunfisch ist inzwischen eine kleine Obsession geworden. Jeder, der zu Besuch kommt, wird in die Küche geschleppt, um den Beutel zu begutachten. Meine Freunde scherzen schon, ich würde für Aldi arbeiten. Ich mache mir sogar Sorgen, dass ich die frohe Kunde zu sehr verbreitet habe – deshalb nehme ich bei jedem Einkauf ein oder zwei Beutel extra mit. Nur für den Fall. (Ja, es ist schon vorgekommen, dass er ausverkauft war – zu meinem Entsetzen.)
Heute liegen immer mindestens drei Packungen dieser Ahi Thunfischsteaks in meinem Gefrierschrank. Und ich verwende sie nicht nur für Poké-Bowls. Sie sind perfekt für Tuna Tartar, Salade Niçoise oder ein unglaublich frisches Thunfisch-Sandwich. Ich mariniere die Ränder auch gerne mit Teriyaki-Sauce, wälze sie in einer Mischung aus schwarzen und weißen Sesamkörnern und brate sie dann kurz in einer heißen Pfanne mit geröstetem Sesamöl an. Danach schneide ich den Thunfisch in 5mm dicke Scheiben und serviere ihn auf einem Salat – ein leichtes, köstliches Essen.
Es gibt viel zu lieben an diesem Thunfisch – vor allem, dass er es uns so einfach macht, mehr Fisch in unsere Ernährung zu integrieren. Was Poké angeht: Meine Familie würde nie wieder auswärts eine Bowl essen. Ich mache sie einfach zu Hause. Also: Wenn du das nächste Mal bei Aldi bist, schnapp dir eine Packung. Ich bin sicher, es sind noch welche da – außer ich war schon vorher da.
Matteo Müller ist der Chefredakteur der Gärtnerwelt. Mit einer tiefen Affinität zu allem, was grün ist und wächst, hat Matteo eine tief verwurzelte Leidenschaft für den Gartenbau entwickelt. Er verfügt über eine einzigartige Kombination aus akademischem Fachwissen in Umweltwissenschaften und praktischer Gartenerfahrung. Seine Mission ist es, die Leser zu inspirieren und über nachhaltige Gartenpraktiken aufzuklären und ihnen zu helfen, ihre Grünflächen in blühende, lebendige Heiligtümer zu verwandeln.
