Viele Gärtner fragen sich, wie man Kurkuma erntet, um dieses entzündungshemmende, antioxidantienreiche Superfood in ihrer Küche zu bewahren. Curcuma longa (Kurkumapflanze) kann direkt aus Ihrem Garten geerntet werden, damit Sie dieses beliebte Gewürz das ganze Jahr über in seiner frischesten Form genießen können.
Kurkuma ist am bekanntesten für sein aromatisches, leuchtend gelbes Gewürz, das aus den Wurzeln oder Rhizomen der Pflanze stammt, die als Kurkumawurzeln bekannt sind. Auch Kurkumablüten und Kurkumablätter sind essbar, was eine angenehme Überraschung ist. Ihre gelb-weißen Blüten blühen an den Spitzen der langen grünen Blätter.
Alles, was Sie über die Ernte von Kurkuma wissen müssen
Kurkuma, Ingwer, Galgant und Kardamom sind Mitglieder der Familie Zingiberaceae, aber beachten Sie, dass Kurkuma und Ingwer nicht dasselbe sind. Alle verleihen jedem Garten oder Haus einen Hauch von tropischem Charme. Erfahren Sie mehr über den Anbau und die Ernte von Kurkuma und wann die beste Zeit ist, um Kurkuma zu ernten, um frische Kurkuma und all ihre gesundheitlichen Vorteile aus Ihrem Bio-Garten zu genießen.
Die ayurvedische Medizin und die traditionelle Küche in Indien haben von der Verwendung von Kurkuma profitiert, das in Südostasien heimisch ist und dort seit Tausenden von Jahren verwendet wird. Es handelt sich um eine mehrjährige Pflanze, die bis zu drei Fuß hoch wächst und ihre Blätter weit ausbreitet.
Im Gegensatz zu typischen Wurzelgemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken ist Kurkuma im Lebensmittelgeschäft oft als Kurkumapulver erhältlich – ein feines Pulver, das aus Kurkumawurzeln hergestellt wird, manchmal in der asiatischen Abteilung. Kurkuma kann auch austauschbar mit Curcumin verwendet werden, dem aktiven Bestandteil der Kurkumapflanze.
Während Kurkuma verschiedene Pflanzenstoffe enthält, ist Curcumin für die meisten damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile verantwortlich. Als Pflanzenstoff aus einer Gruppe von Substanzen namens Curcuminoide ist Curcumin der Hauptwirkstoff in Kurkuma.
Indischer Safran wird oft mit Kurkuma verwechselt. Der wichtigste Unterschied besteht darin, dass indischer Safran aus den Narben der Krokusblüten stammt, während Kurkuma ein indisches Rhizom aus der Ingwerfamilie ist. Safran ist prohibitiv teuer, während Kurkuma im Vergleich dazu wirtschaftlicher ist.
Das Anbauen von Kurkuma ermöglicht es Ihnen, die gesundheitlichen Vorteile und antibakteriellen Eigenschaften dieses Superfoods zu nutzen, ohne sich Gedanken über einen Einkauf im Lebensmittelgeschäft machen zu müssen. Das Erlernen, wie man Kurkuma erntet und wann man Kurkuma erntet, garantiert eine reiche Ernte.
Wie man Kurkuma erntet – Pflanzung
Bevor Sie Kurkuma ernten, müssen Sie es zuerst zur richtigen Zeit pflanzen, um das Keimen und das Pflanzenwachstum sicherzustellen. Pflanzen Sie Ihre Kurkuma zur richtigen Jahreszeit, bevor Sie sie ernten können.
Kurkumasaatgut ist normalerweise nicht erhältlich. Vermehren Sie stattdessen Kurkumapflanzen durch die Verwendung von Teilen des Rhizoms. Um Rhizome zu pflanzen, bestellen Sie diese entweder oder wenn Sie Glück haben, können Sie geeignete Rhizome in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden, wie die University of Florida empfiehlt.
Rhizome gedeihen in Blumenerde, die reich an organischer Substanz ist, mit guter Bodenfeuchtigkeit und Mulch an einem sonnigen Standort im Garten, egal ob Sie Ingwerwurzeln zu Hause oder Kurkumawurzeln pflanzen.
Kurkuma benötigt acht bis zehn Monate, um in der Kurkumawachstumszone zu wachsen, und gedeiht am besten, wenn die Temperaturen warm sind, was ihr in gemäßigten Gebieten eine anständige Wachstumsperiode ermöglicht.
In ihrem mehrjährigen Verbreitungsgebiet sollte Kurkuma am besten im Herbst gepflanzt werden. Wenn sie beispielsweise im Oktober gepflanzt wird, können die Rhizome bei wärmerem Wetter bereits im Juni geerntet werden. Es kann jedoch bis August dauern, bis die Pflanze ihre volle Reife erreicht.
Kurkuma geht natürlich in den Winterschlaf, in dem die Blätter gelb werden und absterben. Die Rhizome wachsen und vermehren sich weiter unter der Erde.
Wann man Kurkuma erntet
Die meisten Gärtner sind besorgt darüber, wann man Kurkuma erntet oder Ingwer erntet, um den höchsten Ertrag an Gewürz sicherzustellen. Eine einfache Antwort auf die Frage, wann man Kurkuma erntet, ist, wenn die Blüten zurückgehen; dies ist eine gute Faustregel, die in der Regel darauf hinweist, dass es Zeit ist, die Rhizome auszugraben.
Viele Kräuter sind beliebt, weil sie es ermöglichen, frische Kräuter von den Pflanzen auszuwählen und sie das ganze Jahr über oder während der gesamten Wachstumsperiode zu verwenden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass bei Kurkuma-Züchtern gewartet werden muss und gleichzeitig von all ihren Kurkumapflanzen geerntet wird, nur einmal im Jahr.
Anstatt zu raten, wann die Zeit für die Ernte von Kurkumawurzeln gekommen ist, warten Sie, bis die Blüten verblasst sind und die Blätter gelb geworden sind, bevor Sie die Rhizome selbst ernten.
Kurkumaernte
Saubere Gartenschere
Schaufel
Korb oder Behälter
Verwenden Sie Scheren, um die Oberseiten der Kurkumapflanzen abzuschneiden, um die Ernte von Kurkuma einfacher zu machen, aber dies ist nicht unbedingt erforderlich. Es erleichtert jedoch das Erreichen der unterirdischen Rhizome, ohne auf eine Blätterbarriere zu stoßen.
Verwenden Sie eine Schaufel, um die Rhizome auszugraben, nachdem Sie den Bereich gründlich gewässert haben, um den Boden darunter zu lockern. Jede Pflanze hat wahrscheinlich eine kleine Anzahl von Rhizomen an ihren Wurzeln. Nach der Ernte von Kurkuma legen Sie einige Rhizome beiseite, um sie im Herbst zu pflanzen, und verwenden Sie den Rest zum Kochen oder zur Lagerung.
Wie man Kurkuma erntet und lagert
Tomaten und andere Gemüsesorten wie frische Kurkuma haben eine kurze Haltbarkeit im Kühlschrank und halten eine Woche oder zwei. Das Einfrieren reduziert den Geschmack zwar ein wenig, ermöglicht es Ihnen jedoch, frische Kurkuma zur Hand zu haben, wann immer Sie sie benötigen.
Spülen Sie die Rhizome ab und schälen Sie sie vorsichtig. Legen Sie sie in einen gefriersicheren Plastikbeutel, um sie frisch zu halten. Verwenden Sie geriebene Kurkuma in Ihren Gerichten, wenn Sie einen Hauch von Kurkumageschmack benötigen. Sie lässt sich leicht reiben, wenn sie gekühlt oder gefroren ist, sodass Sie das Gewürz nicht auftauen müssen, bevor Sie es verwenden.
Darüber hinaus können Sie sie trocknen und Ihr eigenes Kurkumapulver herstellen. Waschen Sie die Rhizome gründlich, bevor Sie sie dünn schneiden. Trocknen Sie sie dann entweder in einem Lebensmitteltrockner oder backen Sie sie auf einem Backblech im Ofen bei niedrigster Temperatur.
Sie haben die richtige Trockenheit erreicht, wenn die Scheiben brechen, anstatt sich zu biegen. Verwenden Sie einen Lebensmittelprozessor oder eine Mühle, um sie fein zu mahlen, sieben Sie das Pulver und lagern Sie es in luftdichten Behältern.
Ob Sie sich für Curcuma longa, Curcuma domestica oder Hawaii Red entscheiden, Kurkumapflanzen sind eine großartige Ergänzung für jeden Garten, und ihre Produkte sind unverzichtbar für das Gewürzregal.
Sobald Sie den Anbauprozess verstanden haben und wissen, wie man Kurkuma erntet, ist es einfach, diese tropische Pflanze in Ihren Garten aufzunehmen und die Ernte von Kurkuma für ein leckeres, aromatisches Gewürz frisch aus dem biologischen Garten zu genießen.
Matteo Müller ist der Chefredakteur der Gärtnerwelt. Mit einer tiefen Affinität zu allem, was grün ist und wächst, hat Matteo eine tief verwurzelte Leidenschaft für den Gartenbau entwickelt. Er verfügt über eine einzigartige Kombination aus akademischem Fachwissen in Umweltwissenschaften und praktischer Gartenerfahrung. Seine Mission ist es, die Leser zu inspirieren und über nachhaltige Gartenpraktiken aufzuklären und ihnen zu helfen, ihre Grünflächen in blühende, lebendige Heiligtümer zu verwandeln.
