Ich liebe es, im Sommer frische Gurken aus dem Garten zu ernten – ihr kühler, knackiger Biss gehört für mich einfach zur warmen Jahreszeit dazu. Doch jedes Jahr stehe ich vor dem gleichen Problem: Ich habe mehr Gurken als ich auf einmal essen kann. Und so stellt sich die Frage, wie ich sie am besten lagern kann, damit sie möglichst lange frisch bleiben. Im Laufe der Zeit habe ich viele Methoden ausprobiert, von der Aufbewahrung im Kühlschrank bis zum Einfrieren und sogar Einlegen. Dabei habe ich festgestellt, dass Gurken ziemlich empfindlich sind – sie brauchen die richtige Lagerung, sonst verlieren sie schnell ihre Frische. Hier teile ich meine besten Tipps, wie du ganze oder geschnittene Gurken optimal aufbewahren kannst, worauf du unbedingt achten solltest und welche gängigen Methoden du dir sparen kannst.
Der erfrischende Biss einer Gurke in unserem Sommersalat ist wie Musik in der heißen Jahreszeit. Doch trotz der vielen Salate, die wir essen, schaffen wir es oft nicht, all die Gurken aus dem eigenen Garten rechtzeitig zu verwerten. Die große Frage ist also: Wie lagert man Gurken richtig, damit sie schön frisch und knackig bleiben? Gurken sind bei der Lagerung etwas empfindlich, aber mit den richtigen Tipps kannst du das Beste aus deiner Ernte herausholen.
Wenn du sie richtig lagerst, halten sich Gurken bis zu eine Woche im Kühlschrank – egal ob ganz oder bereits geschnitten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Mehr dazu weiter unten.
In der wärmsten Zone des Kühlschranks aufbewahren. Das ist in der Regel ganz vorne im Kühlschrank oder in der Tür, wo die Temperatur nicht ganz so niedrig ist.
🥒 Geschnittene Gurken lagern
Wenn du bereits Gurken geschnitten hast, diese aber noch nicht essen möchtest:
Gurkenscheiben in einen Behälter mit Deckel geben.
Den Behälter mit Wasser auffüllen und im Kühlschrank lagern.
💡 Dieser Trick bewahrt die Gurken vor dem Austrocknen und sorgt dafür, dass sie schön knackig bleiben.
🧊 Gurken einfrieren – so geht’s
Ob ganz oder in Scheiben – Gurken lassen sich einfrieren, auch wenn sie danach nicht mehr knackig sind. Sie werden weich und eignen sich daher nicht mehr für Salate oder Sandwiches.
👉 Aber: Du kannst sie wunderbar für Smoothies, kalte Suppen (z. B. Gazpacho) oder Gurkenwasser verwenden. Tipp: Wenn dir der Geschmack zu intensiv ist, einfach mit Wasser verdünnen.
❌ Zwei weitverbreitete Irrtümer beim Gurkenlagern
1. Auf der Küchenarbeitsplatte lagern
Viele denken, Gurken halten sich bei Raumtemperatur besser. Stimmt nur bedingt. Gurken mögen keine Kälte unter 10 °C – das kann zu sogenannten Kälteschäden führen (weiche Stellen, Pünktchen etc.). ➡️ Trotzdem gehören sie in den Kühlschrank, aber in den wärmsten Bereich!
2. In Küchenpapier gewickelt im Kühlschrank
Das Wickeln in Küchenpapier und Verpacken in Frischhaltebeutel schadet zwar nicht – aber es bringt auch keinen echten Vorteil. Ob eingewickelt oder nicht: Beide Varianten bleiben ca. 6 Tage frisch.
🥒 Längerfristige Lösung: Gurken einlegen
Wenn du deine Gurkenvorräte wirklich langfristig haltbar machen willst, probiere es mit Einlegen! Das muss kein großes Projekt sein – es geht auch ohne aufwendiges Einkochen.
👉 Tipp: Schau dir eine einfache Anleitung zum schnellen Einlegen ohne Einkochen an – so kannst du deine Gurken wochenlang genießen!
Seit ich diese verschiedenen Methoden kenne, verschwende ich kaum noch eine meiner geliebten Gartengurken. Natürlich klappt nicht immer alles perfekt – manchmal wird doch eine weich oder ich vergesse sie im Kühlschrank – aber insgesamt helfen mir diese Tricks, das Beste aus meiner Ernte herauszuholen. Ob ich Gurken frisch genieße, einfriere, einlege oder einfach nur länger knackig halten will: Ich weiß jetzt, worauf es ankommt. Und das fühlt sich richtig gut an – schließlich steckt in jeder Gurke auch ein Stück Arbeit, Liebe und Sommer.
Matteo Müller ist der Chefredakteur der Gärtnerwelt. Mit einer tiefen Affinität zu allem, was grün ist und wächst, hat Matteo eine tief verwurzelte Leidenschaft für den Gartenbau entwickelt. Er verfügt über eine einzigartige Kombination aus akademischem Fachwissen in Umweltwissenschaften und praktischer Gartenerfahrung. Seine Mission ist es, die Leser zu inspirieren und über nachhaltige Gartenpraktiken aufzuklären und ihnen zu helfen, ihre Grünflächen in blühende, lebendige Heiligtümer zu verwandeln.
